Retko koji obrok prođe bez hleba, kao što se i retko koji ručak napravi bez povrća. Nije presudno da li su domaćin ili domaćica išli u nabavku, ali posle posete pekari i bakalnici bilo je potrebno kupiti još nešto, da bi ručak sadržao i nešto konkretno – meso. Sasvim je izvesno da su samo domaćice kuvale.
Mesari odnosno kasapini su brojni u starom Beogradu. Kasapini se od početka mogu sresti u zapisima matičnih knjiga, mada, kao i svima ostalima nisu od početka upisivana prezimena, pa će u nastavku biti dat pregled tek od posle 1850. godine.
Naziv mesari je počeo da se upotrebljava sredinom XIX veka.
Foto: FB Bio jednom jedan Beograd
Najkasnije od pomenutih se u Beogradu javljaju kobasičari, zanatlije koje su umele da sprave specijalitete od raznovrsnih mesnih sastojaka.
Pojedini mesari su istovremeno i kobasičari.
Od 1850-tih se u matičnim knjigama rođenih Saborne crkve kao očevi ili kumovi pojavljuju ove zanatlije (spisak uređen po prezimenima) kasapini (Georgij Atanasijević; Mijailo Berberović; Petar Vido(je)vić; Grigorije Vulović; Georgij Vulović; Dimitrij Georgijević; Živko Georgijević; Konstantin Georgijević; Dimitrije Grevanit; Stefan Grol; Vukosav Gruić; Janać Dimitrijević; Nastas Dimitrijević; Jakov Duboka; Trajko Zdravković; Nikolaj Zota; Atanasije Ilić; Petar Jovanović; Antonije Jovanović; Jovan Jurišević; Ilija Karapetrović; Marko Kosmanović; Stojan Krstić; Mihailo Krstić; Đura Lazarević; Sava Lalić; Pavel Lukić; Milovan Marković; Petar Marković; Radovan Marković; Vučko Mijalković; Lazar Miladinović; Stefan Mile; Marjan Milenković; Vučko Mihailović; Jovan Mihailović; Naum Najdanović; Mladen Pavlović; Manojlo Panić; Dimitrije Petrović; Simeon Petrović; Nikola Petrović; Jovan Petrović; Ilija Polovina; Nikolaj Resavac (prendator kasapski); Aleksa Rešin; Kosta Rosulek; Vladimir Savić; Nikolaj Skenderović; Jovan Sofronijević; Stojan Spasić; Stefan Stepanović (sluga kasapski, piljar, kasapin svinjarski); Dimitrij Stojanović; Matej Stojković; Tanasije Tanasijević ;Kosta Trajković; Mihail Filipović; Lazar Ham (kasapin svinjarski); Nikola Cvetković
Mesari: Petar Vidović; Grigorije Vulović; Nikola Vulović; Vukosav Gruić; Atanasij Dimitrijević; Atanasije Ilić; Milovan Marković; Naum Najdanović; Andrej Panić; Nikola Petrović; Jovan Sofronijević; Stojan Spasić.
Kobasičari: Stefan Grol; Đorđe Đekić i Spiridon Vlahović.
Na fotografijama su izlozi kasapskih, mesarskih i kobasičarskih radnji.
Izvor: FB Bio jednom jedan Beograd
